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山楂糕是哪里的小吃 ​山楂糕怎么做
2022-11-23

山楂糕是哪里的小吃

山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸,具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。

山楂历来为我国北方山区特产,而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。清朝时,民间艺人钱文章总结前人经验,加工定型,进贡朝廷,使得清朝慈禧太后食过大加赞赏,特赐名“金”糕,后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价,使得这种传统食品在全国各地名噪一时

山楂糕怎么做

原料:山楂850g、白糖、柠檬汁、清水。

做法:

1、将去核的山楂洗净,放入料理机内,加入少许清水,搅碎。

2、倒入锅内,加入白糖、柠檬汁,开始熬煮,中火。刚开始的时候慢慢变色,会有浮沫,撇掉即可。

3、随着熬煮,开始冒小泡,这时候一定要小心,这些小泡一爆裂,就会有热的果酱溅出,小心烫伤。

4、再继续熬煮,开始慢慢变的粘稠起来,泡越来越大。

5、熬煮到这个时候,变的非常粘稠,搅拌有阻力,会有大泡产生,没有液体溅出,就可以关火了!

6、保鲜盒内铺保鲜膜,将山楂酱倒入保鲜盒内,抹平,晾凉,放冰箱冷藏即可。